Cadeia produtiva da muçarela

Marliane Machado Peruffo, Ana Cláudia Barroso

Resumo


O estudo aponta os pontos fracos e fortes da cadeia produtiva da muçarela, onde a pesquisa de campo no Laticínios Dany foi de fundamental importância, pois viabilizou o desenvolvimento da pesquisa. O conceito de agronegócio é a representação de todos os processos, passando das condições naturais até na fabricação necessária para a transformação em um produto. Seria a totalidade do processo agropecuário, onde há utilização de técnicas agropecuárias, com insumos, máquinas, mão de obra e entre outros, passando para industrialização, até a chegada ao consumidor final. Sendo assim, o objetivo geral deste trabalho foi analisar os pontos fracos e fortes da cadeia produtiva da muçarela nos Laticínios Dany. Já os objetivos específicos foram: Apresentar as operações do beneficiamento da muçarela e identificar os pontos fracos e pontos fortes, ameaças e oportunidades da empresa Laticínios Dany; e Verificar o impacto dos pontos na empresa Laticínio Dany. O motivo no qual se optou em buscar o problema foi conhecer os pontos positivos e negativos da cadeia produtiva da muçarela com a utilização da Analise SWOT. A Análise SWOT busca avaliar os cenários interno e externo da empresa com o intuito de saber as forças e fraquezas, oportunidades e ameaças por fim busca estratégias para a melhoria e preservação trazendo crescimento e produtividade para o desenvolvimento da empresa. De posse dos resultados, foi possível elaborar um diagrama com a relação de todos os pontos fortes e fracos da cadeia produtiva da muçarela tanto no cenário interno, quanto no cenário externo da empresa, possibilitando a elaboração de um diagnóstico da empresa estudada. Os resultados apontaram que a aplicação do sistema foi eficaz para concluir os pontos fortes e fracos da cadeia produtiva, observou-se uma carência na qualidade do leite no Laticínios Dany, devido os produtores rurais não investirem na sua produção leiteira.

Palavras-chave


Muçarela, Análise SOWT, Agronegócio

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